бульвар 30-летия Победы 21Ж
Обязанности:
-Разработка блюд, сезонных предложений;
-Подбор, набор, обучение, адаптация персонала;
-Руководство штатом поваров;
-Контроль хранения продуктов/сырья;
-Составление заявок,контроль ассортимента, сроков поступления сырья, взаимодействие с поставщиками;
-Контроль отпускных цен и уровня наценки, самостоятельная вёрстка и печать меню;
-Осуществление бракеража блюд и заготовок;
- Списание служебного питания, хозяйственных средств/расходников и предоставление актов в бухгалтерию;
-Учёт, составление и своевременное предоставление отчётности;
-Проведение инструктажей по технологии приготовления;
-Контроль соблюдения сотрудниками правил, санитарных норм;
-Соблюдение ТТК и контроль соблюдения поварами;
* составление технологических карт;
* проведение инвентаризации;
* знание системы ХАССП;
-Контроль списаний, фонда оплаты труда;
-Осуществлять обучение персонала кухни.
Требования:
-Опыт работы от 3 лет на должность шеф-повара
-Уметь брать ответственность за свои поступки и действия
-Уметь делегировать и распределять обязанности рядовых поваров
-Относиться к сложным ситуациям с юмором и долей самоиронии
-Уметь готовить блюда разной сложности в соответствии с ТТК
-Способность создавать позитивный настрой в команде
Условия:
- оформление по ТК РФ
- график 5/2 с плавающими выходными
-достойная заработная плата
