Технолог- аудитор (пищев. производство, калькуляция)

Обязанности:

• Аудит доработки программного решения для учёта, калькуляции себестоимости и планирования производства;
• Аудит системы производственного учета;
• Выявление и устранение несоответствий. Фиксация нарушений, анализ причин их возникновения и разработка мер по предотвращению в будущем;
• Оптимизация процессов. Анализ себестоимости, расхода сырья, выявление и сокращение потерь;
• Анализ технико-технологических карт (ТТК);
• Контроль корректности норм закладки сырья, выходов готовой продукции и полуфабрикатов, норм отходов и потерь;
• Анализ корректности норм потерь и отходов сырья на всех этапах переработки
• Участие в проработках блюд и полуфабрикатов;
• Аудит корректности заявок подразделений службы питания;
• Аудит корректности списаний и перемещений продукции и ТМЦ в учетной системе, контроль корректности их отражения;
• Участие в проведении инвентаризаций и обработке их результатов.

Требования:

• Высшее образование по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Пищевая инженерия» либо профильная переподготовка на базе другого высшего образования.
• Знание нормативной базы. Понимание требований СанПиН, ГОСТ, ТУ, принципов ХАССП.
• Навыки аудита. Умение проводить проверки, анализировать данные, выявлять риски и предлагать корректирующие действия.
• Владение программами для расчёта себестоимости, учёта сырья, автоматизации документооборота.
• Опыт работы с производственным учетом в общественном питании;
• Знание порядка составления, оформления и актуализации технико-технологических карт (ТТК);
• Опыт оформления актов проработок;
• Опыт работы с нормами закладки сырья, выходами готовой продукции и полуфабрикатов, нормами отходов и потерь;
• Опыт оформления списаний и перемещений продукции, участия в проведении инвентаризаций.

Условия:

• Это проект.
• Вознаграждение обсуждается.
• Длительность проекта 3-4 недели.