Обязанности:
• Разработать меню боулов и других блюд для нового проекта в Краснодаре.
• Подготовить рецептуры и технологические карты: граммовки, выход порции, процесс приготовления, себестоимость и нормы хранения.
• Помочь спроектировать работу кухни: составить список оборудования, предложить расстановку рабочих зон и требования к оснащению.
• Сопроводить запуск кухни: настроить процессы, обучить сотрудников и затем контролировать качество, вкус, порции и себестоимость блюд.
Требования:
• Опыт работы технологом или шеф-поваром в общепите.
• Практический опыт разработки меню, рецептур и технологических карт с расчётом себестоимости.
• Понимание организации кухни, подбора оборудования и санитарных требований.
• Готовность участвовать сначала в подготовке и запуске проекта, а после открытия работать с кухней на постоянной основе
Условия:
• Новый проект боулов и здорового питания в Краснодаре, сейчас готовимся к запуску.
• Подготовительный этап оплачивается; объём задач и оплату за него обсудим отдельно.
• После открытия — постоянная работа с кухней: контроль технологии и качества, обновление меню и обучение сотрудников.
• Формат занятости, график и оплату обсудим с подходящим кандидатом.
