Шеф-повар

Нужен человек, который не боится всё пересобрать: от процессов на кухне до меню — и выстроить так, чтобы работало чётко и прибыльно. Ценим инициативу. У тебя будет свобода предлагать и внедрять свои идеи. Делать всё, что поднимет интерес гостей. Премия напрямую зависит от оборота кухни: чем выше результат, тем больше твой доход. Это шанс не просто готовить, а сделать кухню лицом заведения и раскрыть свой потенциал на максимум.

Обязанности:

• Разработка меню с учётом сезонности, доступности сырья и целевой аудитории; регулярный вывод неликвидных позиций и запуск хитов;
• Управление заготовками и остатками: планирование объёмов заготовок под прогноз продаж, снижение списаний и порчи.
• Работа с поставщиками: формирование требований к сырью, участие в выборе поставщиков, контроль качества поставок, согласование цен и условий.
• Организация работы кухни: распределение задач, контроль дисциплины и безопасности.

Требования:

• Управлять кухней: ставить задачи, обучать, контролировать стандарты и санитарию.
• Разрабатывать и обновлять меню, прорабатывать новые блюда, вести ТТК и калькуляции.
• Контролировать приёмку, остатки, списания, снижать потери.
• Повышать выручку: формировать сезонные предложения, участвовать в обучении персонала.
• Лично готовить в часы пик, контролировать отдачу и качество блюд.

Условия:

• спа-отель "Марафон"
• работа в 2 км от центра города
• график 5/2 или 4/3
• официальное трудоустройство
• скидка 30% на наши услуги
• бесплатное питание.