от 70000 до 70000 RUR
Междуреченск
От 1 года до 3 лет
Обязанности:
- Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания.
- Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.
- Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов.
- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
- Методы определения готовности пищи, требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче.
- Виды технологического оборудования, его технические характеристики и правила эксплуатации.
- Правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.
- Современные технологии приготовления блюд.
- Распределять и контролировать работу членов бригады.
- Применять методы контроля качества продукции.
- Предупреждать факты хищений и нарушения трудовой дисциплины в коллективе.
- Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства.
- Оценивать наличие сырья и материалов, прогнозировать потребность.
- Организовывать обучение поваров и помощников на рабочих местах.
- Готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам и рецептам национальных кухонь.
- Комбинировать способы приготовления и сочетания продуктов для создания гармоничных блюд.
- Оформлять блюда с использованием отделочных полуфабрикатов и украшений.
Требования:
- Среднее профессиональное образование (программы подготовки квалифицированных рабочих) или профессиональное обучение по программам подготовки рабочих.
- Для позиции старшего повара смены часто требуется дополнительное профильное обучение — программы повышения квалификации.
- Наличие личной медицинской книжки с результатами обследований, прививками и допуском к работе.
- Прохождение обязательных предварительных (при поступлении) и периодических медицинских осмотров (обычно ежегодно), а также профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приёме и далее ежегодно).
