Обязанности:
Производственный процесс:
— от планирования мероприятий до исполнения;
— контроль проведения;
— разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д.
Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.):
— планирование, сверка остатков, приемка;
— эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования.
Доходы:
— анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов;
— реализация в розницу и под заказ;
— организация и ежедневный контроль оплата питания персонала кухни, работников, гостей;
— исполнение планового показателя по доходам;
— повышение уровня доходности.
Оформление документов:
— своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация;
— использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др.;
— электронный документооборот, согласование, подписание и др.;
— надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов;
— соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве.
Персонал:
— поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока;
— трудовая дисциплина, внешний вид;
— изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство;
— обучение персонала.
Требования:
— Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование — программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном.
— Опыт работы: от 3 лет
Условия:-
официальное трудоустройство
-
полный соцпакет
-
льготный отпуск 1 раз в 2 года
-
дополнительное стимулирование
-
жилье
