Руководитель пищевого производства

Обязанности:

• Организация и контроль работы цеха питания;

• Контроль качества приготовления блюд;

• Контроль работы столовой;

• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье;

• Обеспечивать своевременное получение со склада сырья;

• Контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов;

• Проводить бракераж готовой пищи;

• Осуществлять расстановку поваров и иных работников производства на рабочих местах;

• Работа с персоналом (обучение, трудовая и производственная дисциплина);

• Проведение инвентаризаций;

• Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности, правил личной гигиены, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, а также правил внутреннего трудового распорядка;

• .Составлять график выхода работников на работу;

• Организовывать учет, своевременное представление отчетности о производственной деятельности, составление и внедрение передовых методов и приемов труда;

• Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования:

• Опыт управления производством полного цикла;

• Опыт работы в данной должности более 5 лет (обязателен);

• Опыт управления коллективом не менее 30 человек;

• Знание ассортимента и требований к качеству кулинарных изделий и блюд;

• Знание порядка составления меню;

• Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов;

• Знание технологического оборудования, технические характеристики и условия его эксплуатации;

• Опыт организации банкетов, VIP обслуживания;

• Знание правил внутреннего трудового распорядка;

• Знание основных офисных программ;

• Наличие медицинской книжки либо готовность оформить документы в короткие сроки.

Условия:

• Подробные условия работы обсуждаются при собеседовании.

• Место работы: г. Красноярск, улица Калинина 39В.