аэропорт Шереметьево имени А.С. Пушкина
В связи с развитием бизнеса за счет открытия новых франчайзинговых точек, приглашаем пройти собеседование на должность Бренд-шеф (зона ответственности- аэропорт Шереметьево)
Обязанности:
-
Ежемесячный анализ продаж меню, проверка food cost;
-
Предложения по оптимизации и улучшению меню;
-
Проверка работы кухни по ТТК и соблюдения закладок;
-
Сверка ТТК кухни с базой Store-House;
-
Контроль соблюдения стандартов компании и внешнего вида блюд;
-
Замещения шеф поваров при их отсутствии и производственной необходимости;
-
Подбор и собеседования Шеф поваров, су шефов, поваров;
-
Контроль складских остатков кухни и оптимизация их;
-
Контроль заказа продуктов;
-
Контроль качества продуктов поступивших на объекты;
-
Проведении инвентаризации;
-
Разбор инвентаризаций;
-
Полное участия в открытия новых ресторанов, баров;
-
Контроль своевременного ремонта и обслуживания технологического оборудования.
Требования:
- Опыт работы шеф поваром/бренд шефом не менее 3 лет в сетевых проектах.
- Знание exсel обязательно
- Опыт разработки и постановки основного и сезонного меню;
- Умение составлять и «читать» ТТК и калькуляционные карты;
- Знание нормативных и технических документов на сырье и материалы, знание трендов современной кухни, знание методик разработки блюд, технологии производства;
- Уверенный пользователь MS Office;
- Способность работать в режиме многозадачности
Условия:
- Оформление в полном соответствии с ТК РФ;
- Заработная плата от 170 000 руб. на испытательный срок, далее 200 000 руб.
- Испытательный срок 3 месяца;
- График 5/2 с 10-00 до 19-00;
- Место работы – аэропорт Шереметьево;
- Корпоративное питание