Шеф-повар в ресторан

В компанию Family Garden г. Краснодар приглашаем на работу шеф-повара.

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повара/бренд-шефа от 3 лет, наличие портфолио и рекомендаций;

  Обязательно знание Кавказской, Грузинской кухонь;

  Высокие лидерские навыки;

  Знание современных тенденций рынка и индустрии;

  Знание ХАСП;

  Знание нормативно - хозяйственных актов;

  Умение работать в рамках концепции;

  Навыки Kitchen management (управление персоналом кухни);

  Наличие стажировок и курсов повышения квалификации будет конкурентным преимуществом;

  Готовность к проведению дегустаций;

  Выбор кандидата будет осуществляться на конкурсной основе.

  Обязанности:
  Разработка, проработка, презентация и согласование меню (согласно концепции ресторана);
  Составление ТТК;
  Оптимизация производственных процессов;
  Разработка штатного расписания и графика работ персонала кухни, оптимизация структуры подразделения кухни;
  Подбор и обучение персонала, постановка работы кухни;
  Проведение аттестаций сотрудников кухни.
  Анализ продаж и контроль себестоимости блюд.
  Обеспечение поваров необходимой документацией при введении нового меню (раскладки, ТТК, чек-листы заготовок и полуфабрикатов, таблица по срокам реализации);

  Проведение инвентаризаций, разбор недостач и излишков совместно с бухгалтером-калькулятором
  Контроль санитарного состояния кухни совместно со службой КРО.
  Контроль ведения производственных журналов.
  Контроль актов списания/порчи.
  Разработка предложений по обновлению меню, сезонные предложения.
  Контроль технического состояния кухонного оборудования и инвентаря.
  Взаимодействие с проверяющими инстанциями.
  Условия:
  ЗП от 180000 руб.

  Режим работы 5/2

  Трудоустройство по ТК РФ

  Место работы: г. Краснодар