Обязанности:
-
1.*Контроль производства через Iiko
A) себестоимость блюд
В) технологические карты блюд (анализ ингредиентов,входящих цен,движение товара)
С) себестоимость бар
2.* Забивать технологические карты
3.* Ведение ЭДО в DocsInBox, корректировка товарных накладных (продукты) и внесение накладных на услуги. Ведение учета накладных.
4.* Подготовка информации на оплату поставщикам.
5.* Выгрузка после корректировки накладных из Iiko в 1С
6.* Внесение всех изменений в заготовку
7.* Организация банкетов под закрытие, расстановка. Организация и контроль обслуживания банкетов, обучение персонала.
8.* Контроль: опасные операции и отмена чека
9.* Работа с кассой Iiko. По необходимости заменить менеджера-кассира
10.** Организация и контроль проведения инвентаризации и анализ ее результатов.
11.** Понимание финансовых показателей и умение работать с отчетом p&l.
12.* Контроль питание персонала, акты на списание, скидки.
13.* Ответственный за техническое состояние оборудования на кухне, текущий ремонт, обслуживание.
14.* Решение административно-хозяйственных и организационных вопросов‚ связанных с функционированием ресторана
15.** Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями: подготовка документов, решение проблем пожарная безопасность, лицензирование, роспотребнадзор, дезинфекция, санэпидемнадзр и т.д.
16.** Контроль работы шеф повара, менеджеров ТЗ.
17. ** Привлечение корпоративных клиентов по увеличение банкетов и ланчей.
18. * Лицо ресторана, общение с постоянными клиентами, проблемными клиентами.
19.* Знания все технологические карт, согласно меню ресторана
20. * Участие в разработке новых блюд и корректировка меню в части себестоимости
21.* Организация генеральных уборок
22.** Контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания.
23.** Работа с поставщиками: поиск новых поставщиков, расчёт норм заказов и по необходимости приемка товара. Расчет норм заказов для бара, контроль за заказами и поставками.
24.** Организация и контроль работы доставки Деливери и Яндекс доставка
25.** Управление персоналом:контроль подбора и формирования штата, адаптация, обучение, контроль сроков аттестации, медосмотра, распределение обязанностей, развитие, формирование эффективной команды, планирование и постановка задач персоналу.
26.* Уверенный пользователь ПК (Office: Excel, Word).
27.** Увеличение продаж, прибыли, формирование и контроль исполнения бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета.
28.* Ответственность за безопасность условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей
Требования:
- Знания программ 1С , Iiko, DocsInBox, ЕГАИС
- Владение стандартами обслуживания от официанта и выше, обучение персонала
Условия:
- график работы 5/2 ( выходные по согласованию)
- присутствие в пятницу и субботу обязательно
