Управляющий в ресторан

Москва

Brunchy Brunch - это модное арт-бистро ресторанного уровня в современном ЖК Бизнес класса Царская Площадь с авторской кухней. Мы создаём заботливую атмосферу для каждого нашего гостя и сервис высочайшего уровня. Наполняем жизнь наших гостей качественными разнообразными блюдами и напитками и интересными событиями. Другой нашей особенностью является любовь к искусству, что можно заметить по многочисленным деталям нашего заведения.

Открылись в сентябре 2022 года. Средний чек 1500р. Оборот за весь период более 80 млн.
Планируем открывать новые проекты и выходить во франшизу.

Условия:

График работы 5/2, выходные плавающие

Корпоративное питание

Обязанности:

Фокус на достижение целевых показателей продаж;

Повышение операционной эффективности бизнеса: увеличение выручки и прибыли по плану

Уменьшение процента фота и удержание процента себестоиомсти в норме

Модернизация финансовой модели, при которой будут достигаться желаемые показатели по выручки и прибыли

Развитие команды: качественный подбор, обучение и управление сотрудниками;

Операционное управление рестораном и бюджетирование: контроль расходных статей, закупок, составление и контроль бюджета, расчет заработной платы, совершенствование экономики ресторана;

Полная ответственность и контроль за всеми подразделениями и событиями происходящими в проекте и около него

Выстраивание высокоуровневой системы, в которой минимизированы возникновения любых рисков

Создание команды, оперативный поиск и обучение сотрудников, выстраивание корпоративной культуры, поддержании здоровой атмосферы внутри коллектива, постоянное обучение и улучшение профессиональных качеств у сотрудников, объективная оценка работы сотрудников по чек листам

Контроль и оптимизация всех расходов , согласно нормам необходимым для достижения желаемых результатов

Увеличение продаж и привлечение новых Гостей, путем личной работы в зале. Уделять максимальное внимание Гостям ресторана, быть образцом гостеприимства

Анализ, разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности ключевых показателей;

Организация проведения инвентаризации и анализ ее итогов;

Составление графиков работы , составление табелей за месяц;

Упрваление и оптимизация расходной части бюджета;

Заказ и разработка совместно с дизайнером печатной продукции;

Своевременное ведение журналов по ОТ, ПБ и ЭБ;

Контроль соблюдения сотрудниками кассовой дисциплины;

Работа по стандартам общепита и взаимодействия со всеми гос организациями

Своевременное предоставление отчетности руководству

Опыт масштабирования и открытия заведений с нуля , построение франшизы

Увеличение рейтинга на Яндексе и 2gis

Увеличение количества и работа с качеством доставки

Требования:

Ищем амбициозного и с большим опытом специалиста

Полная занятость, полный день

Высшее образование

Математический склад ума. Системность и стандартизированность в основе выстраивания всех процессов

Опыт на руководящей должности от 5-ти лет в ресторанах с высоким уровнем сервиса

Умение делегировать и правильно расставлять приоритеты и обязанности и грамотно их контролировать

Владение программой IIKO

Знание документооборота, технологических процессов, закупочной и складской деятельности ресторана

Нацеленность на результат и позитивный настрой, открытость новому

Реальные положительные результаты работы, реальные успешные кейсы

Презентабельный внешний вид

Развитые коммуникативные навыки

Высокая степень эмоциональной устойчивости и интеллекта

Порядочность, активность, доброжелательность, ответственность, умение расставлять приоритеты в работе, умение понимать и слышать людей

Навык отбора качественных, высоко профессиональных сотрудников

Что мы ценим:

• лидерские качества: вы эффективно управляете командой: подбор, обучение, адаптация, находите ключ к каждому сотруднику - вдохновляете и развиваете;
• системность: вы управляете результатом и умеете "закрывать" задачи в срок;
• творческий подход: чувство стиля и вкуса, чтобы развивать ресторан дальше и удивлять гостей особой атмосферой;
• коммуникация: вы прирожденный коммуникатор, который, взаимодействуя с PR и всеми подразделениями ресторана, может провести идеальный ужин с приглашенным шефом;
• ответственность: умеете планировать и прогнозировать, а также оптимально использовать ресурсы ресторана. Вы готовы создавать действительно работающий бюджет, а также контролировать его выполнение.

В нашей команде:

• большое внимание к деталям, аккуратность
• гибкая структура без бюрократии — мы приветствуем идеи и внедрение креативных решений;
• работа в молодом и продуктивном коллективе;

• оформление согласно ТК РФ;

• креативные походы с командой для формирования насмотренности.