Заведующий пищевым производством/ технолог пищевого производства (Одинцово)

«Корчма» — аутентичный ресторан домашней славянской кухни.
Мы не просто ресторан, а место, в котором люди вспоминают о своих традициях и корнях и знакомятся со славянской культурой.

Присоединяйтесь к команде профессионалов Корчмы, станьте творцом незабываемых кулинарных шедевров и частью особенной концепции - родного и гостеприимного дома, куда каждый всегда возвращается с родными и друзьями.

Обязанности:

• Управление подразделением кухня (планирование, постановка задач, организация, контроль) с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам;
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Управление сотрудниками (прием, адаптация, обучение, мотивация, аттестация);
• Управление имеющимся оборудованием;
• Управление товаром (прием, учет, хранение, ротация, реализация);
• Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены;
• Работа с поставщиками (составление заказа, контроль цен, контроль остатков);

Требования:

• Опыт работы в должности не менее 3-х лет;
• Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства;
• Опыт управления персоналом кухни;
• Контроль работы поваров строго по технологическим картам и по весам;
• Знание санитарных норм и требований (СанПин);
• Знание технологического оборудования, технологических процессов, приготовления блюд;
• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами;
• Наличие действующей медицинской книжки.

Мы предлагаем:

• Оформление по ТК РФ;
• Стабильную заработную;
• Оплачиваемые отпуска и больничные;
• Бесплатное питание: завтрак, обед и ужин;
• Бесплатная форма.