Обязанности:
- Разработка концепции и меню. Сезонное обновление и оптимизация меню;
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана: организация рабочего процесса, технологические этапы;
- Разработка мер повышения эффективности рабочих процессов;
- Контроль ведения закупок и взаимодействие с
поставщиками;
- Управление персоналом: обучение, оценка, мотивация, ротация, развитие. Постановка и
контроль выполнения задач. Проведение работ по повышению квалификации работников;
- Разработка и реализация мероприятий для улучшения показателей работы и доходности:
оборот, количество гостей, средний чек, количество заказов на спец. обслуживание и т.д.;
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;
- Взаимодействие с контролирующими органами, прохождение проверок. Обеспечение
выполнения стандартов ХАССП;
- Контроль учета, хранения и списания. Проведение инвентаризации, мероприятий по предотвращению потерь;
- Организация учета и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
Требования:
- Опыт работы от 3-х лет;
- Навык запуска ресторанов с «0»;
- Опыт работы в загородных проектах;
- Опыт разработки меню и концепции;
- Опыт работы в управлении персонала;
- Опыт обучения персонала, контроль, мотивация;
Условия:
- Вахтовый метод работы 4/4 или 6/6;
- Испытательный срок 3 месяца;
- Заработная плата: на период испытательного срока от 150 000 до 180 000 тыс., после испытательного срока от 180 000 до 200 000 тыс.;
