улица Калинов Двор 24
Обязанности:
Разработка Новых Продуктов:
-
Исследование рынка, анализ трендов потребительского спроса на колбасные изделия и мясные продукты в РФ и регионе;
-
Разработка новых рецептур колбас, сосисок, сарделек, деликатесов, полуфабрикатов (включая модификации существующих), готовых блюд – от концепции до опытных образцов;
-
Подбор сырья (мясо, специи, добавки), оптимизация рецептур по стоимости, вкусу, текстуре, сроку годности;
-
Проведение лабораторных и производственных испытаний новых продуктов.
Технологическое Сопровождение:
-
Разработка и актуализация технологических инструкций (ТИ), технических условий (ТУ), стандартов предприятия (СТП) на новые продукты;
-
Контроль соблюдения технологических параметров при запуске новых изделий в производство;
-
Внедрение новых технологий и ингредиентов для улучшения качества, снижения себестоимости, повышения пищевой ценности;
-
Работа по оптимизации существующих рецептур и технологий.
Нормативное Сопровождение:
- Обеспечение соответствия новых продуктов требованиям ТР ТС (Технических регламентов Таможенного союза), ГОСТ, СанПиН, ЕАЭС;
- Подготовка документации для сертификации и декларирования новой продукции;
- Взаимодействие с органами надзора (Роспотребнадзор) по вопросам новой продукции.
Управление и Взаимодействие:
- Руководство небольшой командой (технологи, лаборанты) отдела разработки;
- Тесное взаимодействие с отделами: закупок (поиск новых поставщиков сырья), основного производства (внедрение, масштабирование), маркетинга (позиционирование, продвижение), контроля качества (входной контроль, испытания);
- Анализ результатов продаж новых продуктов, подготовка отчетов для руководства;
- Управление бюджетом на разработку и испытания.
Требования:
- Образование высшее (технологическое) по специальностям: "Технология мяса и мясных продуктов", "Пищевая биотехнология", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и т.п.;
- Опыт работы не менее 3-5 лет работы технологом в мясоперерабатывающей промышленности (обязательно опыт с колбасными изделиями!);
- Опыт непосредственной разработки новых рецептур и технологий мясных продуктов от идеи до запуска в производство (портфолио успешных продуктов - большое преимущество);
- Опыт руководства людьми (хотя бы 1-2 подчиненных) или проектами разработки будет сильным плюсом;
- Глубокое понимание всего производственного цикла мясопереработки.
Знания и Навыки.
Экспертные знания:
- Свойства сырья (мяса, жира, субпродуктов, функциональных ингредиентов, специй), технологии производства всех основных групп колбасных изделий и деликатесов;
- Свободное владение требованиями ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", ГОСТов, СанПиН. Опыт разработки ТУ, СТП, ТИ;
- Понимание методов лабораторного контроля качества сырья и готовой продукции (влажность, жир, белок, соль, нитриты, микробиология и т.д.). Умение анализировать протоколы испытаний;
- Уверенный пользователь (MS Office, 1С). Знание специализированных программ для технологов/разработчиков - плюс.
- Личные Качества: высокая ответственность, инициативность, креативность в создании продуктов, аналитический склад ума, внимательность к деталям, организаторские способности, коммуникабельность, готовность работать на производстве.
Условия:
1. График работы 5/2, с 8:00 до 16:45 часов.
2. Работа в крупной стабильной производственной компании.
3. Трудоустройство согласно ТК РФ.
3. Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц.
4. Возможность профессионального и карьерного роста.
5. ДОСТАВКА по всему города на работу и с работы.
6. Вкусное питание в столовой.
7. Отличные скидки на продукцию.
8. Корпоративный учебный центр.
9. Медицинский осмотр (выездной) за счет компании.
Данное объявление не является публичной офертой.
