Шеф-повар в семейный ресторан и парк развлечений "Hello Park" (ТЦ Авиапарк)

Обязанности:

• Организация и координация бесперебойной работы кухни ресторана;
• Контроль закупочных цен и качества продукции от поставщиков;
• Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров и су-шефов;
• Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни;
• Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения рецептур;
• Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами и требованиям отрасли;
• Заказ продуктов, оптимизация остатков;
• Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания;
• Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами;
• Формирование и обновление меню, составление и соблюдение графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана;
• контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

Требования:

• Опыт работы Шеф- поваром от 3 лет;
• Высокая мобильность, энергичность и лидерские качества;
• Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов;
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).
• Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни + минимизировать списания и недостачи;
• Стрессоустойчивость, умение доводить начатое до конца;
• Внимательность к людям, умение удерживать, сплачивать и направлять команду;
• Умение самостоятельно принимать решения и выстраивать коммуникацию в коллективе;
• Пунктуальность, аккуратность, знания СаН ПиН, опытный пользователь ПК;
• Умение организовать непрерывную и качественную работу всего производства кухни от приемки до выдачи, умение вести переговоры, трудолюбие, терпение;
• Умение сглаживать конфликтные ситуации, умение принимать решения в нестандартных ситуациях;

Условия:

• График: 5/2;
• Заработная плата: оклад 160000 рублей + KPI 20000-30000 рублей (выплата два раза в месяц);
• Оплачиваемая стажировка;
• Стабильная заработная плата два раза в месяц;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ (оплачиваемый отпуск/больничные).