Шеф-повар

Привет! Мы — сеть кафе-пекарен «Лев Бородинский». Мы выросли из любви к настоящему хлебу и сейчас активно развиваем ресторанное направление. Нам нужен Шеф, который станет центром кухни: будет чувствовать продукт, зажигать команду и нести ответственность за вкус от первой до последней ложки.

Эта вакансия для того, кто устал быть просто "администратором на кухне". Здесь вам предстоит быть и творцом, и управленцем, и гарантом качества.

Что важно понимать: у нас две зоны ответственности — стабильность качества и динамика отдачи. Ваша задача — сделать так, чтобы все работало в гармонии.

Ваши ключевые задачи (то, чем вы будете заниматься на самом деле):

• Управление вкусом и меню: Разрабатывать и внедрять новые позиции совместно с бренд-шефом (туристическое меню, сезонные предложения), доводя их до идеала. Мы ждем, что вы будете не просто ставить блюда, а чувствовать, что хочет гость именно в нашем формате.

• Тотальный контроль без тотального контроля: Выстраивать процессы так, чтобы кухня работала как часы, а вы не тушили пожары, а занимались развитием. Контроль технологии, закладок, качества на выходе — это ваша база.

• Экономика на кончиках пальцев: Вы будете отвечать за закупки, но не механически, а аналитически. Оборачиваемость блюд, минимальные запасы, работа с заявками — это зона вашей ответственности как Хозяина кухни.

• Чистота = безопасность: Личная гигиена, СанПиН, ХАССП, маркировка, товарное соседство, сроки годности. Мы хотим, чтобы вы были нашим главным ревизором и учили команду работать чисто с уважением к продукту.

• Учет и порядок: Проведение инвентаризаций и защита результатов. Мы должны вместе понимать, куда уходит каждый рубль и каждый грамм.

Почему стоит прийти именно к нам?

• Свобода творчества в рамках бизнеса. Мы открыты к вашим идеям в разработке меню. Мы ждем, что вы предложите что-то свое, опираясь на наши ценности (натурально, вкусно, эстетично).

• Рост вместе с компанией. Мы не стоим на месте. У нас много проектов, и для амбициозного Шефа это возможность расти вертикально и горизонтально. Ваши успехи не останутся незамеченными.

• Уважение к профессионалам. Нам важен ваш опыт от 2 лет в должности Шефа. Но еще важнее — ваши глаза, которые горят. Мы ищем "любящего дело", и это не просто слова.

• Стабильность и баланс. Официальное оформление по ТК РФ, достойная зарплата (обсуждаем с сильным кандидатом лично) и график 5/2 (плавающие выходные). Мы понимаем, что у Шефа должна быть жизнь вне кухни, чтобы было вдохновение творить на кухне.

• Прозрачность KPI. Мы будем обсуждать эффективность не абстрактно, а по понятным показателям (выполнение плана по ФОТ, процент списаний, выполнение стандартов), которые мы установим вместе с вами.

Если вы прочитали этот текст и почувствовали: "Это про меня! Я так умею и хочу", — давайте знакомиться.

Нам важно, чтобы вы:

• Имели опыт работы Шеф-поваром от 2 лет.

• В совершенстве владели составлением ТТК и знали нормы СанПиН/ХАССП.

• Были мобильны и стрессоустойчивы (кухня есть кухня).

• Могли назвать свои ключевые KPI с предыдущего места работы и гордиться ими.

Откликайтесь. В

В сопроводительном письме напишите 2-3 предложения о том, какое ваше авторское блюдо лучше всего подошло бы для нашего гостя и почему.

Станьте Шефом, к которому хочется возвращаться. Кафе-пекарня «Лев Бородинский».