Шеф-повар в Морской курорт LEGENDA, Сочи

Морской курорт LEGENDA Сочи расположен в самом сердце Сириуса, на территории Прибрежного квартала. Это эпицентр курортной жизни в непосредственной близости от яхтенной марины, идеальный выбор для семейного отдыха, активных каникул с детьми или долгосрочного пребывания круглый год для тех, кто предпочитает мягкий климат шуму мегаполисов.

Если тебе близка наша идеология и принципы работы заботы о гостях, то мы приглашаем тебя в нашу команду!

Обязанности:

• Разработка меню: создание концепции, сезонных предложений, банкетных и детских меню;
• Составление рецептур: разработка технологических и калькуляционных карт, расчет себестоимости блюд и наценки;
• Планирование закупок: составление заявок поставщикам, контроль складских запасов и оптимизация расходов;
• Контроль качества продуктов: проверка качества сырья при приеме, соблюдение условий хранения и ротация запасов;
• Найм и обучение: участие в подборе поваров, проведение мастер-классов, наставничество и внедрение стандартов заведения;
• Координация работы: составление графиков смен, расстановка поваров по станциям (цехам) и распределение задач;
• Санитарные нормы: строгий контроль за соблюдением пищевой безопасности, гигиены и санитарных требований;

Требования:

• Технология приготовления: Глубокие знания различных кухонь, основ сочетаемости вкусов и техник обработки продуктов;
• Управление производством: Составление технологических и калькуляционных карт, управление себестоимостью, проведение инвентаризаций;
• Работа с поставщиками: Поиск качественных продуктов, знание рынка и умение вести переговоры;
• Санитария и безопасность: Безупречное знание правил СанПиН и системы ХАССП.

Условия:

• Оформление по ТК РФ
• Полная занятость с рабочим графиком 5/2
• Оклад + премия по результатам работы
• Возможности для профессионального роста и развития
• Дружный и профессиональный коллектив