Ресторан с историей, узнаваемым именем и лояльной базой гостей ищет Управляющего.
Обязанности.
Операционное управление:
-
Обеспечивать бесперебойную работу зала, бара и кухни в течение всего дня.
-
Контролировать соблюдение стандартов сервиса, чистоты и санитарных норм (СанПиН).
-
Участвовать в инвентаризациях, контролировать списания и сроки годности продуктов.
Управление командой (40 человек):
-
Самостоятельно подбирать линейный персонал (официанты, бариста, кассиры, уборщики).
-
Проводить адаптацию и обучение новых сотрудников.
-
Составлять графики работы, контролировать дисциплину, проводить 1-на-1 встречи.
-
Развивать команду: мотивировать, обучать стандартам, проводить аттестации.
Финансы и отчетность:
-
Выполнять плановые показатели по выручке, среднему чеку и проходимости гостей.
-
Управлять ФОТ (фонд оплаты труда) в рамках утвержденного бюджета.
-
Контролировать кассовую дисциплину, сдачу отчетности и соблюдение инкассации.
Работа с гостями:
-
Лично решать конфликтные ситуации, возвращать лояльность недовольных гостей.
-
Собирать и анализировать обратную связь (по чек-листам, отзывам в 2ГИС/Яндекс.Картах).
Развитие и маркетинг:
-
Участвовать в реализации промо-акций, кросс-продаж, сезонных меню.
-
Взаимодействовать с поставщиками и смежными службами (клининг, охрана, техподдержка).
Требования.
-
Опыт работы управляющим, старшим администратором от 3 лет (ресторан, кафе, кофейня).
-
Умение рассчитывать графики работы, контролировать ФОТ и списания.
-
Знание кассовой дисциплины (контроль Z-отчетов, возвратов, нефискальных операций).
-
Навык разрешения конфликтов с гостями без эскалации до собственника.
-
Опыт подбора персонала (массовый линейный персонал) — от создания вакансии до выхода на стажировку.
-
Опыт работы с ресторанной CRM (R-Keeper, iiko или аналог).
-
Понимание основ маркировки «Честный знак» и ЕГАИС (если есть алкоголь).
Условия.
- Рассматриваем как опытных управленцев, так и сильных старших администраторов на вырост.
- Ресторан находится в центре города.
- Официальное оформление по ТК РФ.
-
Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц + премия по KPI.
-
График 5/2 с 09.00 до 18.00 — но готовы обсуждать индивидуально.
-
Обеды за счет компании.
-
Возможность роста до Управляющего ресторанной группой.
