проспект Сююмбике 33
Мы открываем новый премиальный ресторан при пятизвездочном отеле. Ищем кулинарного визионера и сильного управленца, который с нуля выстроит кухню, задаст высочайшие стандарты сервиса и сформирует команду мечты для гостей уровня пяти звезд.
Что мы предлагаем:
Доход: обсуждается персонально с финальным кандидатом (базовый оклад + высокий KPI от выручки ресторана и банкетов).
Возможность реализовать амбиции: полная свобода в формировании меню и процессов. Вы будете лицом нашего ресторана!
Ресурсы: новейшее кухонное оборудование премиум-класса, просторные цеха.
Бонусы: бесплатное питание, проживание или компенсация проезда (для иногородних обсуждается индивидуально).
График: 5/2 или 6/1 обсуждается индивидуально (ненормированный рабочий день на этапе запуска).
Ваши задачи:
Концепция: участие в финальной разработке меню a la carte, авторских сетов и спецпредложений.
Стандарты: запуск всех процессов на кухне (создание ТТК, внедрение стандартов и систем контроля качества).
Управление: подбор, обучение и мотивация кулинарной команды (повара, кондитеры).
Администрирование: контроль бюджета, управление фудкостом, заказ продуктов и проработка инвентаризаций.
Наши ожидания:
Опыт работы шеф-поваром (или су-шефом с опытом запуска) от 3-х лет, желательно в отелях 4-5* или ресторанах премиум-сегмента.
Глубокое знание технологий приготовления европейской и авторской кухни.
Навыки ведения финансовой отчетности кухни (учет, себестоимость, маржинальность).
Лидерские качества: умение вдохновлять команду и выстраивать доброжелательную атмосферу.
