Саввинская набережная 13
Ищем ШЕФ-КОНДИТЕРА в
Gemini — это новый итальянский ресторан, реализуемый в партнерстве с компанией Fundamental Hospitality и Евгением Кузиным. Fundamental Hospitality является создателем известных международных проектов, таких как Gaia, Shanghai Me, Cipriani Dubai, Sirene by Gaia, Alaya, La Maison Ani и других успешных ресторанных концепций.
Основные требования
•Опыт работы Шеф-кондитером или Старшим кондитером не менее 3 лет.
•Опыт работы в ресторанах сегмента Premium или Fine Dining будет преимуществом.
•Опыт разработки авторских десертов и сезонных предложений.
•Знание современных кондитерских техник и технологий.
•Опыт управления командой кондитерского цеха.
•Знание санитарных норм (ХАССП) и организации производственных процессов.
•Опыт организации полного цикла производства хлеба и выпечки будет значительным преимуществом.
•Уверенное владение iiko приветствуется.
Основные обязанности
•Полное управление кондитерским производством.
•Внедрение десертного меню совместно с Бренд-шефом и Шеф-кондитером из Дубая.
•Организация производства десертов, выпечки.
•Контроль качества продукции на всех этапах производства.
•Разработка технологических карт и стандартов приготовления.
•Планирование производства и контроль товарных остатков.
•Формирование заявок и участие в инвентаризациях.
•Обучение, развитие и оценка сотрудников кондитерского цеха.
•Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов качества и производственной дисциплины.
•Оптимизация процессов и минимизация производственных потерь.
Условия:
- График работы 5/2 по 8-10 часов, выходные обсуждаются
- Оклад 250.000р
- Опыт работы в успешной компании
- Оформление по ТК РФ
- Территориально метро Киевская
