Шеф-повар

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни и кухонного персонала.
• Приготовление блюд строго в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и установленным грамажем.
• Контроль соблюдения рецептур, выхода готовых блюд и норм закладки продуктов.
• Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов.
• Соблюдение и контроль санитарно-гигиенических требований и санитарных норм на всех этапах работы кухни.
• Контроль правильного хранения продуктов, температурного режима и товарного соседства.
• Организация процессов первичной и тепловой обработки продуктов.
• Контроль чистоты оборудования, инвентаря, рабочих поверхностей и помещений кухни.
• Контроль соблюдения правил личной гигиены сотрудниками кухни.
• Проведение бракеража готовой продукции и контроль качества перед выдачей.
• Контроль соблюдения норм питания и утверждённого меню.
• Рациональное использование продуктов и контроль производственных потерь.
• Распределение задач между сотрудниками кухни и контроль выполнения.

Требования:

• Опыт работы Шеф-поваром ( в школах, образовательных учреждениях ) будет примуществом
• Отличное знание технологии приготовления блюд и организации общественного питания.
• Знание санитарных норм и требований к предприятиям общественного питания.
• Практическое знание работы с технологическими и калькуляционными картами.
• Умение работать строго по утверждённому грамажу, рецептуре и нормам закладки продуктов.
• Знание норм выхода готовых блюд и принципов контроля порционирования.
• Знание правил хранения продуктов, температурных режимов и товарного соседства.
• Опыт контроля качества сырья и готовой продукции.
• Умение организовать работу кухни и эффективно управлять персоналом.
• Ответственность, внимательность к деталям, дисциплинированность.
• Готовность работать в соответствии с установленными стандартами и требованиями объекта.

Условия:

• Официальное трудоустройство
• Работа в престижном учреждении
• Стабильная и своевременная ЗП