2-я Звенигородская улица 12с19
О компании
Ресторан русско-европейской кухни премиального уровня. Входит в состав трёхэтажного спортивно-банного комплекса. Зал на 60 посадочных мест, круглогодичная терраса на 45 мест у открытого бассейна.
Обязанности:
· Организация работы кухонной смены: распределение задач между поварами, контроль таймингов и загрузки в пиковые часы
· Контроль соблюдения технологических карт (ТТК) и единых стандартов приготовления блюд русской и европейской кухни
· Обеспечение качества сырья на всех этапах: приёмка продуктов, проверка сроков годности, условий хранения и товарного соседства
· Оперативное решение нештатных ситуаций на кухне (поломка оборудования, нехватка продуктов, корректировка заказов)
· Контроль санитарного состояния всех зон кухни, соблюдение норм ХАССП и личной гигиены персонала
· Участие в открытии и закрытии смены: подготовка рабочих мест, проведение инвентаризации, оформление стоп-листов и заявок на продукты
· Ведение учёта расхода продуктов, контроль списаний и минимизация потерь
· Обучение и наставничество новых сотрудников кухни, передача стандартов работы ресторана
Требования
· Опыт работы бригадиром или старшим смены в ресторане от 2 лет
· Знание ресторанных процессов, стандартов обслуживания и санитарных правил
· Навыки управления людьми, умение мотивировать и обучать персонал на месте
· Системность, быстрая реакция в пиковые часы
Условия
· График: 2/2, смена 10 часов (с 11:00 до 21:00)
· Оплата: ставка 7000 ₽ за смену
· Оформление: официальное по ТК РФ, зарплата 2 раза в месяц
· Работа в ресторане премиум-уровня с современным оборудованием
