Бренд шеф

Обязанности:

• Провести аудит действующего меню;
• Убрать слабые и дублирующие позиции;
• Значительно улучшить существующие блюда;
• Разработать новые позиции;
• Проработать мясо, маринады, соусы, WOK, бургеры, шаурму/бртучи, сэндвичи, фритюр, завтраки, супы, салаты, десерты и сеты;
• Провести контрольные проработки сырья, выходов и себестоимости;
• Стандартизировать рецептуры, граммовки, температуры и время приготовления;
• Полностью обновить ТТК на итоговое меню;
• Обучить персонал.

Требования:

• Нужен человек с реальным опытом разработки и постановки меню, желательно в сфере fast food / street food / QSR.

Условия:

Формат работы — проектный / сдельный