О компании: Производству более 20 лет, оно имеет лояльную аудиторию и собственную сеть кондитерских бутиков в городе Петропавловск-Камчатский. Недавно компания переехала в новое помещение с современным ремонтом, специально оборудованное под кондитерское производство по всем стандартам. Сейчас перед нами стоит задача дополнить премиальный ассортимент тортов и пирожных более демократичными изделиями из теста, навести порядок в технической документации и оптимизировать затраты. Это отличная возможность проявить себя как ключевой специалист на стабильном предприятии с планами по выходу в сторонние торговые сети.
Мы ищем опытного технолога для развития нового производственного направления. Компания предоставляет оплату переезда и проживания в новом городе.
Что предстоит делать: Вам предстоит навести порядок в документации, разработать и запустить новые востребованные продукты демократичного сегмента, а также оптимизировать себестоимость без ущерба качеству.
-
Разработка ассортимента: Внесение предложений по расширению линейки, разработка и запуск новых видов кондитерских и хлебобулочных изделий (слойки, круассаны, булочки, кексы, ромовые бабы и др.).
-
Контроль качества и сырья: Подбор сырья, контроль его качества, анализ причин брака, разработка мероприятий по предупреждению потерь. Контроль соблюдения условий хранения и эксплуатации оборудования.
-
Оптимизация процессов: Анализ сырьевой составляющей и трудоемкости процессов для повышения эффективности, стабилизации качества и увеличения срока годности продукции. Расчет себестоимости.
-
Работа с документацией: Разработка и внедрение технологических регламентов (пошаговых инструкций с фотоматериалами) и стандартов на готовую продукцию. Ведение документации по обороту и выпуску продукции. Работа с ТУ, стандартами, спецификациями.
-
Управление персоналом: Координация работы команды, обучение персонала, проведение инструктажей, анализ выработки линейного персонала и составление планов по её повышению. Контроль технологической дисциплины.
-
Проведение инвентаризаций, снятие остатков, анализ и мероприятия по сокращению производственных потерь.
Ожидания от кандидата:
-
Образование: Высшее образование в области пищевых технологий, химии или биотехнологии.
-
Опыт работы: От 1 года в должности технолога по качеству или аналогичной роли в кондитерской отрасли.
Профессиональные навыки:
-
Глубокое знание технологических процессов в пищевом производстве, особенно в кондитерском деле.
-
Умение работать с документацией по качеству (ТУ, стандарты, спецификации).
-
Навыки проведения аудита производства и контроля качества готовой продукции.
-
Опыт внедрения и контроля стандартов качества и безопасности (HACCP, ISO 22000 — преимущество).
-
Опыт разработки рецептур и снижения себестоимости продукции.
Личные качества: системность, внимание к деталям, умение наводить порядок в процессах, ориентация на результат, лидерские качества для координации команды.
Если вы обладаете необходимым опытом, хотите реализовать свой потенциал в развитии производства и готовы к вызовам — откликайтесь, мы с удовольствием обсудим детали на собеседовании!
