Шеф-повар

LITTLE BRAZIL — CHURRASCO GRILL & KARAOKE
Little Brazil — ресторан бразильской кухни в Алматы, построенный вокруг концепции churrasco — традиционного бразильского способа приготовления мяса на гриле.
Главная особенность ресторана — формат родизио: официанты подходят непосредственно к столу и предлагают гостям различные виды мяса. Гость сам решает, продолжать ли подачу.

Но Little Brazil — это не только ресторан. Это сочетание гастрономии, развлечений и атмосферы праздника. Здесь есть музыка, танцы, караоке и шоу-программа, поэтому посещение ресторана превращается в полноценный вечерний отдых.
Кухня
Основной акцент — мясо, приготовленное на гриле в бразильской традиции. Формат предполагает возможность попробовать разные виды мяса в течение одного посещения.

Little Brazil приглашает в команду Шеф-повара, который умеет превращать кухню в сильную систему, а блюда — в продукт, ради которого гости возвращаются.

О РОЛИ

Мы ищем профессионала, который возьмёт на себя полную ответственность за кухню ресторана: от команды и продукта до меню, себестоимости и стабильного качества.

Это позиция для человека, который не просто контролирует кухню, а создаёт её стандарты и задаёт уровень.

ВАШИ ЗАДАЧИ

Кухня и качество

• Организовать стабильную работу кухни.
• Контролировать вкус, подачу и качество каждого блюда.
• Выстроить стандарты приготовления и подачи.
• Контролировать технологические процессы.
• Контроль чистоты и санитарных норм.

Меню и концепция

• Развивать меню в соответствии с концепцией Little Brazil.
• Разрабатывать и внедрять новые сезонные блюда.
• Производить мониторинг актуального меню, вносить необходимые изменения, создавать новинки.
• Работать с мясом, грилем и современными технологиями приготовления.
• Создавать технологические карты и контролировать их соблюдение.

Команда

• Руководить кухонной командой.
• Формировать дисциплину и культуру кухни.
• Занимать обучением поваров.

Финансовый результат

• Контролировать food cost.
• Минимизировать списания и потери.
• Контролировать нормы закладки и выход блюд.
• Участвовать в работе с поставщиками и закупками.
• Заниматься инвентаризацией.

НАМ НУЖЕН ШЕФ, КОТОРЫЙ

Мы ищем шеф-повара, который умеет создавать эффективную команду и грамотно делегировать, но утонув в отчетах и собраниях.

• имеет подтверждённый опыт работы Шеф-поваром / Су-шефом;
• умеет самостоятельно организовать работу кухни;
• хорошо знает мясную кухню и гриль;
• понимает экономику ресторана;
• умеет работать с командой и требовать результат;
• внимателен к деталям;
• способен сохранять качество даже при высокой загрузке;
• имеет сильные организаторские и лидерские качества.

УСЛОВИЯ

Заработная плата: обсуждается индивидуально по итогам собеседования.

Мы предлагаем возможность стать ключевым человеком в развитии кухни Little Brazil, влиять на меню, процессы и команду.