Основной блок задач: Управление линейным персоналом
-
Формирование и адаптация команды:
-
Участие в подборе, подмене и найме официантов, барменов и технического персонала.
-
Проведение инструктажей, стажировок, быстрое введение новых сотрудников в рабочие процессы ресторана.
-
-
Организация и контроль работы смены:
-
Составление и контроль исполнения графиков сменности линейного персонала.
-
Распределение зон ответственности (позиций) в зале во время обычных смен и крупных банкетных мероприятий.
-
Проведение ежедневных пятиминуток (briefing) перед открытием смены / началом банкета: донесение задач, стоп-листов, спецпредложений, стандартов подачи.
-
-
Обучение и мотивация:
-
Контроль соблюдения персоналом стандартов гостеприимства, внешнего вида (дресс-кода), правил сервировки и чеклистов.
-
Проведение аттестаций, регулярных тренингов по сервису, знанию основного и банкетного меню, барной карты, техникам продаж.
-
Поддержание здоровой рабочей атмосферы, разрешение внутренних конфликтов и построение слаженной командной работы.
-
Дополнительный блок: Организация и проведение банкетов
-
Продажа и сопровождение мероприятий:
-
Прием входящих бронирований и продажа банкетных площадок ресторана (залы от 20 до 280 гостей).
-
Согласование с заказчиками банкетного меню, тайминга, бюджета, рассадки и дополнительных услуг.
-
Подготовка и заключение договоров, расчет стоимости, контроль авансовых и финальных платежей.
-
-
Координация мероприятий на площадке:
-
Подготовка зала, сервировка столов и контроль работы персонала в ходе банкета.
-
Организация взаимодействия зала с кухней (тайминг выноса блюд), баром и внешними подрядчиками (декораторы, ведущие, артисты).
-
Оперативное решение любых организационных и непредвиденных вопросов во время праздников.
-
Требования к кандидату
-
Опыт работы на позициях менеджер ресторана / старший администратор / банкетный менеджер в ресторанах с высокой проходимостью или банкетных комплексах от 2 лет.
-
Выраженные лидерские качества, умение управлять коллективом (от 10–15 человек в смене), требовательность и справедливость.
-
Отличное знание стандартов обслуживания (банкеты, фуршеты, a la carte) и правил этикета.
-
Опыт обучения персонала сервису и техникам продаж.
-
Знание ПО для ресторанов (iiko) и офисных программ.
-
Грамотная речь, стрессоустойчивость, способность работать в условиях многозадачности и высокого темпа.
Условия
-
Заработная плата: Фиксированный оклад за смену + % от банкетных продаж.
-
Преимущества: Официальное трудоустройство, бесплатное питание, стабильные выплаты без задержек.
