Начальник горячего цеха производства холодца

Обязанности:

• обеспечение бесперебойной работы производственной линии и своевременного выполнения производственных заданий.

  - контроль количества и качества выпускаемой продукции, выполнение сменных заданий и соблюдение сроков.

  - соблюдение технологических процессов.

  - рецептурные закладки.

  - бракераж продукции, разработка мероприятий по предотвращению брака.

  управление процессами варки, копчения, запекания, охлаждения продукции.

  ответственность за выпуск продукции, соответствующей ГОСТ, ТУ и требованиям безопасности (ХАССП). Контроль органолептических показателей (вкус, цвет, запах, консистенция).

  - проведение производственного контроля.

  - обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и правил работниками цеха.

  - организация уборки помещений, мойки и дезинфекции оборудования, инвентаря и тары.

  - нормирование производственного процесса с целью выявления несоответствий.

  - контроль эксплуатации производственного оборудования.

  - ведение документации.

  - расстановка, обучение и контроль работы поваров, подсобных рабочих.

  - составление графиков смен.

• обучение обязательным нормам и правилам рабочего коллектива.

Требования:

• Образование не ниже среднего профессионального (преимущество пищевая промышленность), высшее профессиональное.

• Опыт работы на пищевом предприятии, готовы рассмотреть кандидатов с минимальными опытом работы, также без опыта работы.

Условия:

• Достойный уровень заработной платы (финальные договоренности обсудим с успешным кандидатом).

• Стабильная выплата заработной платы без задержек 2 раза в месяц.