Директор по развитию ресторана — ресторан «Банщики» (Лесобазовская)

Ресторанно-банный комплекс «Банщики» — современный объект формата ресторан + банная зона с несколькими парными. В ресторанной части действует кухня полного цикла и бар, проводятся корпоративные и банкетные мероприятия. Мы в поиске директора по развитию ресторана — специалиста, способного вывести заведение на качественно новый уровень: увеличить поток гостей и количество банкетов, обновить концепцию и подачу, укрепить имидж и позиционирование комплекса, сформировать вокруг него активное профессиональное сообщество.

Обязанности:

• Разработка и реализация плана развития ресторана: дорожная карта на 3, 6 и 12 месяцев с конкретными целями по трафику, выручке и загрузке зала.

• Увеличение количества банкетов и корпоративных мероприятий: активный поиск и привлечение клиентов, работа с заявками, продвижение банкетных услуг.

• Формирование событийного календаря: гастроужины, тематические вечера, праздничные программы — для роста потока гостей и информационных поводов.

• Продвижение заведения: работа с соцсетями, блогерами и локальными медиа, запуск акций и спецпредложений.

• Повышение уровня сервиса и атмосферы: сервировка, подача, униформа, детали интерьера и общее впечатление гостя.

• Формирование имиджа и позиционирования комплекса, укрепление его репутации на рынке Тюмени.

• Контроль экономики мероприятий: себестоимость, фудкост, средний чек, маржинальность банкетов.

• Координация работы кухни, бара и зала, постановка задач команде и контроль их выполнения.

• Анализ конкурентов, трендов и отчётность перед руководством по ключевым показателям.

Требования:

• Опыт работы на руководящих позициях в ресторанной сфере (управляющий, директор, руководитель проекта) — от 2–3 лет.

• Высшее или среднее профессиональное образование (менеджмент, маркетинг, ресторанное дело, экономика — желательно). При подтверждённом опыте и результатах образование не является определяющим.

• Опыт организации банкетов, гастроужинов и событийных мероприятий.

• Опыт участия в стартапах, запуска проектов «с нуля» либо опыт собственника.

• Опыт работы с подрядчиками и внешними командами.

• Понимание экономики заведения: фудкост, себестоимость, средний чек, окупаемость.

• Навыки маркетинга и продвижения: соцсети, работа с блогерами, событийный маркетинг.

• Умение формировать концепцию и позиционирование заведения.

• Работа с персоналом: подбор, мотивация, обучение команды.

• Навыки планирования и бюджетирования мероприятий.

• Работа с CRM и системами учёта.

• Понимание рынка и профессионального сообщества ресторанов Тюмени.

Личные качества:

• Командная работа: умение слышать коллег и выстраивать конструктивные отношения ради общего результата.

• Инициативность: проактивный подход к задачам и готовность предлагать решения.

• Гибкость: способность работать в условиях многозадачности и меняющихся приоритетов.

Условия:

• График и формат работы обсуждаются индивидуально
• Система мотивации: оклад + %