Директор по питанию/F&B директор

Обязанности:

• Продвижение услуг ресторана.
• Поиск, развитие новых направлений деятельности ресторана.
• Оперативное управление и обеспечение деятельности, а также организация и контроль работы всех подразделений ресторанной службы при отеле (банкетная служба, room-сервис). Текущая деятельность: прогнозирование выручки, бюджетирование, анализ исполнения бюджета, анализ результатов инвентаризации, анализ себестоимости блюд;
• Управление всеми расходами и оптимизация затрат;
• Решения вопросов формирования и укомплектования штата. Обучение персонала стандартам сервиса и знанию меню, адаптация, удержание и развитие сотрудников;
• Полное взаимодействие со всеми подразделениями отеля;
• Обеспечение и соблюдение единых высоких корпоративных стандартов качества обслуживания;
• Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд (утверждение меню) и дополнительных услуг;
• Выполнение плана, ответственность за полученный результат.

Требования:

• Успешный опыт работы руководителя F&B отеля от трех лет;
• Знание технологий управления продажами в F&B, выполнение плана по выручке;
• Знание основных экономических показателей ресторана;
• Контроль склада (движение ТМЦ, алкоголь, продукты, инвентарь и т. д.);
• Знание стандартов индустрии гостеприимства, способность их внедрения;
• Опыт системной работы по организации эффективных бизнес-процессов в F&B;
• Высшее образование.

Условия:

• Трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
• График работы 5/2 с 9.00 до 18.00, в пятницу до 16.45.