от 120000 до 150000 RUR
Владикавказ
улица Коцоева 26
улица Коцоева 26
Более 6 лет
Обязанности:
- Руководство кухней, подбор и обучение персонала. Работа с фуд костом.
- Проработка меню, калькуляционные и технологические карты на блюда и п/ф
- Организация рабочего процесса и распределение обязанностей, штатное расписание
- Составление заявок, работа с отделом закупок.
- Контроль сроков поступления и реализации, количества и качества товаров, полуфабрикатов и сырья
- Контроль технологии приготовления блюд.
- Контроль соблюдения санитарных норм.
- Ведения табеля учета рабочего времени, согласование графиков.
- Ведение отчетности, работа с внутренними документами
- Обновления меню и специальные предложения.
- Проведение и разбор инвентаризации
- Профессиональное образование
- Стаж работы Шеф-поваром от 5 лет
