улица 60 лет Октября 90/5
Мы — динамично развивающаяся компания в сфере кондитерского производства, создающая уникальные продукты для рынка HoReCa и ритейла. Мы ищем профессионала, который объединяет в себе навыки кондитера-разработчика и управленца, способного выстраивать и координировать процессы создания нового ассортимента во взаимодействии с заказчиками и производством.
ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:
Разработка и R&D:
– Разработка фирменных кондитерских изделий (торты, пирожные, десерты, выпечка), улучшение качества и вкусовых характеристик действующего ассортимента
– Составление, корректировка и актуализация технико-технологических карт (ТТК), технологических инструкций (ТИ), калькуляций
– Разработка ассортимента с учётом актуальных гастрономических трендов, сезонности и потребительского спроса
– Создание и проработка ассортиментных матриц для новых проектов и точек продаж
– Проведение дегустаций, тестирование рецептур, доработка продуктов до стадии серийного производства
Организация процессов взаимодействия с заказчиками:
– Приём и обработка запросов от заказчиков на добавление новых позиций, обновление или изменение действующего ассортимента
– Анализ запроса заказчика: оценка технической реализуемости, расчёт себестоимости, определение сроков разработки и вывода продукта
– Координация полного цикла от запроса заказчика до готового продукта: согласование ТЗ, разработка рецептуры, тестовые выпечки, дегустация с заказчиком, утверждение финальной версии
– Организация обратной связи с заказчиками по качеству, внешнему виду и вкусовым характеристикам продукции, оперативная доработка по замечаниям
– Расчёт трудоёмкости производства изделий под запросы заказчиков, контроль непревышения планового фонда оплаты труда (ФОТ)
– Оптимизация производственных процессов при масштабировании новых позиций в серийное производство
– Поиск и привлечение кондитеров для разработки спецпредложений и сезонных коллекций под запросы заказчиков
– Ведение проектной документации по каждому запросу, контроль сроков и этапов выполнения
ОЖИДАНИЯ ОТ КАНДИДАТА:
Образование:
– Высшее или среднее профессиональное образование в области технологии пищевых производств, кондитерского производства или смежных направлений
Опыт работы:
– Опыт работы кондитером-разработчиком / технологом кондитерского производства от 3 лет
– Опыт взаимодействия с заказчиками, ведения проектов от запроса до серийного выпуска — от 1 года
– Подтверждённый опыт вывода новых продуктов от идеи до серийного производства
Профессиональные навыки:
– Глубокое знание технологии производства кондитерских изделий (торты, пирожные, муссовые десерты, выпечка, конфеты)
– Умение составлять и работать с ТТК, ТИ, ГОСТами и ТУ
– Навыки калькуляции себестоимости, расчёта трудоёмкости и нормирования
– Понимание принципов формирования ФОТ и контроля бюджета производства
– Знание актуальных трендов кондитерского рынка (российского и международного)
– Опыт формирования ассортиментных матриц
– Уверенное владение ПК (1С, Excel, специализированное ПО для рецептурных расчётов)
Личные качества:
– Клиентоориентированность и умение выстраивать долгосрочные отношения с заказчиками
– Креативность и стремление к инновациям
– Управленческие и организаторские способности
– Аналитический склад ума, системный подход
– Ответственность, внимание к деталям
– Умение работать в режиме многозадачности
– Развитые коммуникативные навыки, умение вести переговоры
МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:
– Оформление по ТК РФ
– Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования)
– Система мотивации (KPI, бонусы)
– Возможность влиять на ассортиментную политику компании
– Профессиональное развитие: участие в мастер-классах, выставках, обучение за счёт компании
– Работа с качественным сырьём и современным оборудованием
– Дружный коллектив профессионалов
Ждем ваши отклики!
